4 gros abricots mûrs - 2 oeufs - 100 g de beurre - 1 poignée de feuilles de verveine - 100 g de poudre d'amande - 100 g de farine de riz
Allumez le four à 170°C. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande, la farine de riz, le beurre fondu et refroidi et les feuilles de verveine ciselées. Ouvrez les abricots en deux et mélangez-les avec la pâte. renversez-la dans un plat à gratin beurré et enfournez pour 25 minutes de cuisson. Servez tiède.
Vous pouvez faire pocher quelques feuilles de verveine dans un sirop de sucre et en décorez le gâteau.
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