Il n'y a pas de secret, plus le fruit est mûr, meilleure sera la confiture
Pour 4 à 5 pots de confiture :
2 kg d’abricots entiers ou 1,2 kg d’abricots dénoyautés
1,5 kg de sucre
2 citrons
8 à 10 feuilles de verveine fraîche
Taillez les abricots, déposez-les dans la bassine avec le sucre et 200 ml d’eau. A la première ébullition, versez le jus des citrons en remuant sans cesse. Écumez et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, faites cuire les fruits dans le sirop pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement, ajoutez la verveine et poursuivez la cuisson 5 minutes. Mettez la confiture en pot stérilisé sans attendre puis fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.
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