Ce cake au yaourt aux abricots est une douceur parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Sa texture moelleuse et son goût fruité en font un véritable régal.
Ingrédients :
- 300 g d’abricots
- 200 g de farine 00
- 120 g de sucre
- 8 g de levure chimique pour gâteaux
- 2 œufs moyens
- 60 ml d’huile de tournesol
- Amandes effilées (pour la décoration)
- Sucre en poudre (pour la décoration)
- 180 g de yaourt allégé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Préparation :
1. Préparation des abricots :
- Lavez les abricots, coupez-les en petits morceaux et réservez.
2. Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l’huile de tournesol et le yaourt, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajout des abricots :
- Incorporez délicatement les morceaux d’abricots à la pâte.
4. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation dans un moule à cake de 9 × 22 cm, préalablement beurré et fariné.
- Parsemez le dessus d’amandes effilées.
- Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Finition :
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
- Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir, si désiré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 à 10 parts
Ce cake au yaourt aux abricots est un vrai régal, à la fois moelleux et parfumé. Parfait pour accompagner un café ou pour une pause gourmande !
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