Coupez la viande, formez l’équivalent d’un steak par personne, étalez la viande désossée, coupez les figues en tranches, garnissez la viande et refermez comme une paupiette. Piquez une branche de romarin et faire rôtir dans une cocotte avec beurre. Salez et poivrez, aillez. Bien arroser avec le jus de cuisson régulièrement.
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