Kouglof Brioché aux Raisins & Amandes 🍇🥯
Un classique alsacien moelleux, parfumé et gourmand, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
🧾 Ingrédients (6-8 parts)
Pour la pâte briochée :
400 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
10 cl de lait tiède
2 œufs
100 g de beurre mou
1 c. à café de sel
100 g de raisins secs
2 c. à soupe de fleur d’oranger (optionnel)
Pour la garniture & le moule :
50 g d’amandes effilées
30 g de beurre fondu (pour badigeonner)
2 c. à soupe de sucre glace (pour la finition)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Faites tiédir le lait et mélangez-le avec la levure. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs et la levure diluée, puis pétrissez 5 minutes.
Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez les raisins secs et pétrissez 1 minute supplémentaire.
2️⃣ Première levée
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3️⃣ Façonner le kouglof
Beurrez un moule à kouglof et disposez les amandes effilées au fond.
Dégazez la pâte, formez une boule et placez-la dans le moule.
Laissez lever encore 1 heure.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le kouglof soit bien doré.
Laissez tiédir avant de démouler.
5️⃣ Finition & dégustation
Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Dégustez avec un café ou un thé !
⏱ Temps & Portions
Préparation : 20 min
Levée : 3 h
Cuisson : 35 min
Portions : 6-8
Calories : environ 300 kcal par part
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