Un gâteau moelleux, parfumé et fondant qui marie à merveille la douceur de la pistache et la subtilité de la fleur d’oranger.
🥗 Ingrédients
Pour le gâteau
165 g de beurre mou (doux, sorti du frigo 1 h avant)
200 g de sucre
140 g de poudre de pistaches (ou pistaches non salées finement mixées)
4 œufs (frais, à température ambiante)
50 g de farine T55 (ou T45)
30 g d’eau de fleur d’oranger (≈ 3 c. à soupe, de qualité)
Pour le glaçage (facultatif mais conseillé)
100 g de sucre glace
18 g d’eau de fleur d’oranger (≈ 2 c. à soupe)
👩🍳 Préparation
1. Préchauffage et moule
Préchauffe ton four à 180°C (th.6) chaleur tournante.
Beurre et farine un moule rond de 20 cm (ou chemise-le de papier cuisson).
2. Pâte du gâteau
Créme le beurre mou et le sucre pendant 4 min jusqu’à consistance claire et aérienne.
Ajoute la poudre de pistaches et mélange brièvement.
Incorpore les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. (Important pour éviter que la pâte ne tranche.)
3. Derniers ingrédients
Tamise la farine au-dessus de la préparation.
Ajoute la fleur d’oranger.
Mélange délicatement à la maryse, sans trop travailler la pâte.
4. Cuisson
Verse dans le moule, lisse la surface.
Enfourne 40 à 45 min.
Vérifie avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
5. Glaçage (pendant la cuisson)
Mélange sucre glace + fleur d’oranger.
Ajuste la consistance : plus de sucre glace si trop liquide, une goutte de fleur d’oranger si trop épais.
6. Finition
Laisse refroidir complètement avant de démouler.
Verse le glaçage au centre, laisse couler doucement sur les bords.
Attends 15 à 20 min que le glaçage fige avant dégustation.
💡 Conseils & Astuces
Beurre : doit être mou, jamais fondu.
Pistaches : pour intensifier la saveur, torréfie-les légèrement avant de les mixer.
Fleur d’oranger : dose ajustable (2 à 3 c. à soupe selon ton goût).
Décoration : parsemez le glaçage de pistaches concassées pour une touche gourmande et esthétique.
👉 Ce fondant est parfait avec un thé vert ou un café, et se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche.
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