Pour 12 croustillants :
2 filets de truite fumée
2 feuilles de brick
25 g beurre fondu
100 g guacamole
25 g crème liquide
1/2 citron vert
12 feuilles de menthe
Pluches d'aneth
Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C. Taillez les feuilles de brick en carrés de 5 cm, badigeonnez de beurre fondu et mettez à cuire 15 minutes au four. Sortez et laissez refroidir. Taillez des filets de truite en petits dés. Versez la crème liquide froide dans un saladier froid également et fouettez en chantilly. Salez, poivrez et incorporez délicatement au guacamole. Pour monter les croustillants, versez 1 c s de la préparation sur chaque carré de feuilles, ajoutez 1 c s de truite, décorez de pluches d'aneth, de zestes de citron et de feuilles de menthe.
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