2 barquettes de framboises
80 g sucre en poudre
30 g sucre glace
4 feuilles de gélatine alimentaire
20 cl champagne rosé
20 cl crème liquide très froide
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 10 cl d'eau avec le sucre pendant 5 min. Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans ce sirop en mélangeant. Laissez réduire la préparation, puis ajoutez le champagne.
Répartissez les framboises dans les coupes, versez la gelée au champagne et réservez pendant 3 heures au réfrigérateur.
Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace et le colorant alimentaire à la fin. Décorez les coupes de volutes de chantilly et servez sans attendre.
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