1 kg champignons mélangés (girolles, bolets, cèpes, shitakés, champignons de Paris) - 40 g beurre - 3 pincées de curry - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de cerfeuil - 4 c s huile d'olive - sel et poivre.
Débarrassez les différents champignons du bout terreux de leur pied puis nettoyez-les en les brossant. Passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les bien avec du papier absorbant. Coupez les plus gros en 2 ou 3 morceaux. Epluchez les gousses d'ail, mixez-les finement avec le cerfeuil. Faites fondre dans une sauteuse le beurre avec l'huile, et faites-y revenir les champignons. Salez, poivrez, ajoutez la cerfeuillade et le curry, et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 min. Servez bien chaud.
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