400 g d'escalopes de foie gras cru - 350 g griottes surgelées - 2 c s vinaigre balsamique - 2 c s Maïzena - 1 c s rase de sucre en poudre - 10 brins de ciboulette - Sel et poivre du moulin.
Salez et poivrez les escalopes de foie gras. Roulez-les dans la maïzena et saisissez-les 1 min par face à sec dans une poêle anti-adhésive très chaude. Réservez au chaud. Rincez et épongez les brins de ciboulette. retirez le gras de cuisson des escalopes de la poêle sauf 1 c s pour faire revenir les griottes gelées 1 minute. Arrosez de vinaigre, salez, poivrez et remuez pour réchauffer 30 secondes. Servez les escalopes de foie gras avec les cerises. Parsemez de ciboulette, nappez de jus et dégustez.
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