A faire avec les restes d'une pintade cuite au four (ou poulet, dinde...)
1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignons - 2 gousses d'ail - 50 cl coulis de tomates - 2 c s miel - sel et poivre - piment d'Espelette - 1 petit bouquet de basilic - quelques brins de persil - 2 bouillons cube - 1 peu d'eau - parmesan râpé - 1 paquet de cannelloni - huile d'olive - 20 cl de Riesling - 2 c s crème fraiche épaisse.
Emincez l'oignon, l'ail et coupez les poivrons en petits dés. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites fondre l'oignon, l'ail et les poivrons émincés. Pendant ce temps, dépiautez la carcasse de la volaille et retirez en toute la viande. Ajoutez-la aux légumes et déglacez le tout avec 20 cl de vin blanc d'Alsace. Laissez 2 minutes puis ajoutez la crème fraiche et remuez. Assaisonnez de persil haché, sel, poivre, un peu de piment d'Espelette et 1/2 cube de bouillon de boeuf.
Dans une autre casserole, faites chauffer le coulis de tomates avec le basilic et un bouillon cube. Ajoutez 1 à 2 c s de miel, une feuille de laurier, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez la sauce à la viande refroidir un peu et la sauce tomate mijoter. Dans un plat allant au four,
mettez une première couche de sauce tomate puis farcissez à la main les cannelloni et les disposez l'une à côté de l'autre jusqu'à plus de place, versez la sauce tomates sur les cannelloni puis parsemez l'ensemble du plat de parmesan fraichement râpé. Passez au four, th 7, 200°C pendant environ 35 minutes. Dégustez avec une salade verte.
1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignons - 2 gousses d'ail - 50 cl coulis de tomates - 2 c s miel - sel et poivre - piment d'Espelette - 1 petit bouquet de basilic - quelques brins de persil - 2 bouillons cube - 1 peu d'eau - parmesan râpé - 1 paquet de cannelloni - huile d'olive - 20 cl de Riesling - 2 c s crème fraiche épaisse.
Emincez l'oignon, l'ail et coupez les poivrons en petits dés. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites fondre l'oignon, l'ail et les poivrons émincés. Pendant ce temps, dépiautez la carcasse de la volaille et retirez en toute la viande. Ajoutez-la aux légumes et déglacez le tout avec 20 cl de vin blanc d'Alsace. Laissez 2 minutes puis ajoutez la crème fraiche et remuez. Assaisonnez de persil haché, sel, poivre, un peu de piment d'Espelette et 1/2 cube de bouillon de boeuf.
Dans une autre casserole, faites chauffer le coulis de tomates avec le basilic et un bouillon cube. Ajoutez 1 à 2 c s de miel, une feuille de laurier, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez la sauce à la viande refroidir un peu et la sauce tomate mijoter. Dans un plat allant au four,
mettez une première couche de sauce tomate puis farcissez à la main les cannelloni et les disposez l'une à côté de l'autre jusqu'à plus de place, versez la sauce tomates sur les cannelloni puis parsemez l'ensemble du plat de parmesan fraichement râpé. Passez au four, th 7, 200°C pendant environ 35 minutes. Dégustez avec une salade verte.
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