CROUSTILLANT DE TRUITE FUMEE

Préparation : 15 min.  et Cuisson : 15 min. 

2 filets de truite fumée - 2 feuilles de brick - 25 g beurre fondu - 100 g guacamole - 25 g crème liquide - 1/2 citron vert - 12 feuilles de menthe - pluches d'aneth - sel et poivre. 

Préchauffez le four à 180°c. Taillez les feuilles de brick en carrés de 5 cm, badigeonnez de beurre fondu et mettez à cuire 15 minutes au four. Sortez et laissez refroidir. Taillez les filets de truite fumée en petits dés. Versez la crème liquide froide dans un saladier froid également et fouettez-la en chantilly. Salez et poivrez et incorporez délicatement au guacamole. Pour monter les croustillants, versez 1 c à s de la préparation sur chaque carré de feuilles, ajoutez 1 c à s de dés de truite, décorez de  pluches d'aneth, de zestes de citron et de feuilles de menthe ciselées.