Prêt en 30 minutes.
2 homards de 700 à 800 g chacun - 30 g beurre - 5 cl whisky - 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, persil plat, aneth) - 15 cl crème fraiche - sel et poivre.
Séparez la queue de la tête des homards. Ouvrez les queues à l'aide de ciseaux et sortez la chair en un seul morceau. Taillez-la en médaillons. Prélevez la chair des pinces. Coupez les têtes en deux et réservez les parties crémeuses.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est mousseux, laissez-y revenir la chair de homard 4 à 5 minutes (surtout pas davantage) en tournant très régulièrement les morceaux. Salez et poivrez. Eteignez le feu, versez le whisky et flambez.
Dès que les flammes sont éteintes, retirez la chair de homard de la poêle, répartissez-la sur les assiettes de service. Placez les parties crémeuses du homard dans le jus de cuisson, puis ajoutez la crème liquide et portez à ébullition tout en remuant. Salez, poivrez, versez la sauce sur les assiettes, décorez-les d'herbes ciselées et servez sans attendre.
2 homards de 700 à 800 g chacun - 30 g beurre - 5 cl whisky - 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, persil plat, aneth) - 15 cl crème fraiche - sel et poivre.
Séparez la queue de la tête des homards. Ouvrez les queues à l'aide de ciseaux et sortez la chair en un seul morceau. Taillez-la en médaillons. Prélevez la chair des pinces. Coupez les têtes en deux et réservez les parties crémeuses.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est mousseux, laissez-y revenir la chair de homard 4 à 5 minutes (surtout pas davantage) en tournant très régulièrement les morceaux. Salez et poivrez. Eteignez le feu, versez le whisky et flambez.
Dès que les flammes sont éteintes, retirez la chair de homard de la poêle, répartissez-la sur les assiettes de service. Placez les parties crémeuses du homard dans le jus de cuisson, puis ajoutez la crème liquide et portez à ébullition tout en remuant. Salez, poivrez, versez la sauce sur les assiettes, décorez-les d'herbes ciselées et servez sans attendre.
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