Epluchez et rincez les 3 petits oignons nouveaux avec leur tige. Coupez les 4 petits cornichons en petits dés. Assaisonnez les 250 grammes de boeuf haché de sauce de soja. Ajoutez l'oignon et les cornichons. Répartissez le tartare dans des verrines (réfrigérez les si possible). Déposez sur chacun le jaune d'un oeuf de caille. Dégustez sans attendre avec des petits oignons au vinaigre et du bon pain frais.
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