RILLETTES DE SAUMON AU GINGEMBRE

Faites cuire 10 min à la vapeur 600 g de filets de saumon sans peau ni arête. Laissez refroidir et écrasez à la fourchette. 
Pelez et émincez finement un morceau de gingembre frais d'un cm environ. 
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez 4 brins de coriandre. Détaillez 3 tranches de saumon fumé en petits dés. Mélangez les saumons, le gingembre et la coriandre. Incorporez 2 cs de jus de citron vert et 8 cs de mayonnaise. Salez et poivrez. Dégustez sur des tartines de baguette.