PIQUES DE COURGETTES GRILLEES A LA MOZZARELLA

Faites chauffer le gril du four. Coupez les extrémités des courgettes, taillez les en lanières et 4 à 5 mm d'épaisseur dans la longueur. Etalez les sur un plat et assaisonnez les de sel, poivre, fleur de thym. Arrosez les de 3 cs d'huile d'olive et faites les mariner une fois assaisonnées 30 minutes à température ambiante puis faites les griller 1 min sur chaque face. Retirez les. 
Préparez la vinaigrette : mélangez sel, poivre et jus de citron, puis versez progressivement 5 cs d'huile d'olive en fouettant. 
Enfilez sur des piques les lanières de courgette pliées en les alternant avec les billes de mozzarelle, finissez par une tomate cerise si vous les présentez en entrée, une seule suffira pour l'apéritif. 
 Arrosez de vinaigrette, parsemez d'origan.