Découpez le morceau de 300 g de foie gras cru en une douzaine de petites tranches. Posez les sur une assiette et réservez au frais pendant la préparation de la salade.
Nettoyez et rincez la mâche et la trévise. Recoupez les feuilles les plus grandes. Prélevez les graines de la grenade. Pelez la mangue puis à l'aide d'un couteau, prélevez des rubans de pulpe. Faites blondir les 2 cs de pignons de pin dans une poêle sèche.
Dans un bol, mélangez 2 cs d'huile de noix et 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajoutez les pignons.
Sur des assiettes, déposez les salades et les fruits, arrosez de vinaigrette. Faites dorer dans une poêle très chaude les tranches de foie gras, seulement une minute par face. Salez et poivrez et déposez les sur la salade. Servez aussitôt.
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