Cuisez les 600 g de langoustines 2-3 min à l'eau bouillante salée. Egouttez, laissez tiédir puis décortiquez les.
Cuisez les 150 g de haricots verts 10-12 min à l'eau salée. Rafraîchissez les et égouttez les.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes.
Rincez, séchez et équeutez les 1é fraises. Mixez les avec 1 cs de jus de citron, une pincée de sel et les 3 cs d'huile de sésame. Poivrez.
Mélangez les 150 g de mesclun, le pamplemousse, les haricots et les langoustines, arrosez de sauce, parsemez de sésame et servez.
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