TABOULE DE RISONIS

Rincez, essorez et émincez finement 2 bouquets de persil plat et 1 bouquet de menthe. Mélangez les avec 3 tomates coupées en dés, 1/2 oignon rouge, 3 cl de jus de citron et 8 cl d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez avec 250 g de risoni cuits et passés sous l'eau froide. Laissez reposer 1 heure et servez bien frais.