SPECULOS AU MAGRET DE CANARD ET CONFIT D'OIGNONS

Pelez et émincez les 3 oignons. Faites les dorer à l'huile. ajoutez les 30 cl de vin, les 2 cs de vinaigre, la cs de miel, la vanille fendue et grattée. Salez, poivrez. Faites confire 30 minutes sur feu moyen puis laissez refroidir. 
Equeutez et rincez les 4 brins de cerfeuil et séchez les sur du papier absorbant.
Recouvrez chaque speculoos de confit d'oignons et d!une lanière de magret fumé. Décorez d'un brin de cerfeuil.