SALADE AUX AIGUILLETTES DE CANARD ET MANGUE

Disposez de la mache dans les assiettes. Faites revenir les aiguillettes dans un peu de margarine, salez, poivrez, à part, coupez la mangue en dés puis déglacez le canard avec le jus de mangue. Ajoutez le canard à la salade et le jus de cuisson à la mangue ajoutez le à la  vinaigrette. Parsemez de copeaux de foie gras, de tomates cerises coupées et de pignons de pin revenus dans une poêle sèche puis de petits croûtons de pain. Assaisonnez et servez.