4 morceaux de cabillaud de 100 g chacun - 100 g chapelure - 1 c s moutarde de Dijon - 50 g graines de moutarde - 20 g beurre - sel.
Poêlez les morceaux de cabillaud, 1 minute de chaque côté, dans la moitié du beurre fondu. Assaisonnez les morceaux de poisson et réservez-les jusqu'à refroidissement.
Au pinceau, badigeonnez-les de moutarde de Dijon. Passez-les dans la chapelure. Poêlez-des doucement dans le reste de beurre fondu jusqu'à coloration dorée.
Saupoudrez les graines de moutarde sur le poisson au moment de servir.
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