4 poires - 40 g pignons de pin - 40 g raisins secs - 100 g sucre - 75 cl de bon Chianti - 1 citron - 1 zeste d'orange - 1 zeste de citron - 5 clous de girofle.
Pelez les poires et frottez-les avec un demi-citron pour les empêcher de noircir.
Placez-les dans une casserole avec le chianti, le sucre, les zestes d'orange et de citron et les clous de girofle. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.
Egouttez les poires et réservez-les. Ajoutez dans la casserole les pignons et les raisins secs, et faites réduire le vin de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et légèrement caramélisés (au besoin, rajoutez un peu de sucre).
Enlevez les zestes, nappez les poires de cette sauce et laissez tiédir avant de servir.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire