10 beaux abricots bien mûrs - 5 morceaux de sucre
Pâte : 60 g beurre - 150 g fromage blanc égoutté - 1 gros oeuf ou deux petits - 150 g farine - 1/2 c c sel - 80 g beurre - 80 g sucre - 1/2 c c cannelle en poudre.
Faites ramollir le beurre sans le faire fondre. Incorporez le fromage blanc, l'oeuf, le sel, la farine. Travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène.
Mettez-la à réfrigérer plusieurs heures pour qu'elle soit assez ferme pour être travaillée.
Dénoyautez les abricots sans les ouvrir complètement. Remplacez le noyau par 1/2 morceau de sucre.
Divisez la pâte en boules de la grosseur des abricots. Etalez chaque boule avec la paume de la main. Posez un abricot et entourez-le complètement de pâte. Roulez-le dans la farine.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole large. Mettez à pocher les boules dans l'eau frémissante pendant 15 à 20 minutes. Egouttez.
Dans une poêle à frire, mettez à fondre sucre et beurre. Faites dorer les knödels sur toute la surface. Saupoudrez de cannelle et servez.
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