350 g saumon fumé en tranches - 5 feuilles de chou vert - 2 tomates - jus d'un 1/2 citron - 10 cl huile d'olive - 1 c c moutarde - 1 yaourt nature - 1/2 botte de ciboulette - sel et poivre.
Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Otez les côtes. Essuyez les feuilles. Découpez l'une d'elles en julienne, réservez les autres.
Pour la vinaigrette, dissolvez le sel dans le citron, incorporez la moutarde. Emulsionnez avec l'huile d'olive. Sur un grand morceau de papier film, posez les feuilles de chou en les faisant chevaucher légèrement pour former un rectangle. Badigeonnez-les de vinaigrette. Recouvrez-les de saumon. Roulez le tout très serré. Réservez au frais.
Epluchez et épépinez les tomates. Détaillez leur chair et mélangez-la à la julienne de chou. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette.
Incorporez au reste le yaourt et la ciboulette hachée. Découpez le rouleau de chou en rondelles. Disposez-les sur un plat avec l'émincé de chou et de tomates au milieu. Dispersez quelques gouttes de sauce au yaourt.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire