1 poulet de Bresse de 1,8 à 2 kg - 2 têtes d'ail - 40 cl vinaigre de vin - 30 cl vin blanc - 30 cl crème - 100 g beurre - 1 tomate - sel et poivre.
Découpez le poulet en 8 morceaux et faites-les dorer au beurre dans une sauteuse.
Mouillez avec le vinaigre et le vin blanc, ajoutez les gousses d'ail en chemise et la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
Laissez mijoter à couvert 20 minutes.
Retirez les morceaux et laissez réduire la sauce. Incorporez la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez le poulet dans un plat et nappez de sauce. Saupoudrez de ciboulette hachée. Servez avec pommes de terre à l'anglaise, des tagliatelles ou un riz créole.
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