1 merlan entier de 1,2 kg ou 2 moyens - 1 fenouil - 1 citron jaune - 2 courgettes - 2 pommes de terre - 2 tomates - 1 oignon - 1 dl huile d'olive - graines de fenouil - 1 botte de basilic.
Videz et lavez soigneusement les légumes et le citron. Epluchez-les à l'exception des courgettes et des tomates. Détaillez-les en rondelles. Disposez-les au fond d'un plat allant au four. arrosez avec la moitié de l'huile d'olive.
Posez les merlans entiers sur le lit de légumes. Arrosez-les du reste d'huile d'olive. Salez, poivrez, saupoudrez de graines de fenouil. Faites cuire 20 minutes à 180°C dans le four préchauffé.
Avant de servir dans le plat de cuisson, parsemez de basilic ciselé.
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