500 g chocolat noir - 5 c s rhum - 250 g beurre - 2 c s sucre semoule - 2 oeufs - 150 g amandes en poudre - 12 petits beurre - 2 c c vanille en poudre - sucre glace
Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux en remuant constamment. Incorporez-lui le rhum et retirez du feu. Laissez refroidir.
Dans un récipient, battez le beurre ramolli en crème mousseuse, additionnez-lui le sucre et les jaunes d'oeufs un à un. Ajoutez les amandes pilées, le chocolat refroidi et la vanille.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Ajoutez les biscuits émiettés.
A l'aide d'une cuillère, versez délicatement la préparation dans un moule à charlotte beurré et égalisez la surface avec une spatule.
Couvrez soigneusement avec une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur a moins 4 heures.
Lorsque le gâteau est bien ferme, démoulez-le en passant un couteau le long des parois du moule plongé dans l'eau chaude quelques secondes.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
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