750 g rhubarbe - 3 oranges - 300 g sucre en poudre
Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux.
Passez ces derniers 2 minutes dans un litre d'eau bouillante.
Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec le jus des oranges. faites cuire à feu très doux pendant 1/2 heure.
Ajoutez 250 g de sucre et versez dans un compotier.
Prélevez le zeste d'une orange à l'aide d'un couteau éplucheur. Coupez-le en fines lamelles, passez-le 5 minutes dans un peu d'eau bouillante pour en ôter l'amertume, puis mettez-le dans une petite casserole avec 50 g de sucre et 2 c s d'eau.
Laissez ce sirop se concentrer jusqu'à ce qu'il épaississe, sur feu très doux.
Répartissez ces lamelles confites sur la compote.
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