1 pâte feuilletée - 6 oeufs - 250 g crème fraîche - 1 bouquet d'oseille - 3 tranches saumon fumé - 100 g bleu d'Auvergne - quelques brins de cerfeuil - sel et poivre.
Disposez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Avec les chutes de pâte, réalisez deux anses en tournant la pâte sur elle-même. Collez-les avec un peu d'eau à deux extrémités de la pâte.
Réalisez des incisions à l'aide d'un couteau sur le tour de la pâte. En cuisant, la pâte prendra l'aspect d'un panier tressé. Préchauffez le four à 150°C pendant 15 minutes.
Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Epluchez l'oseille et lavez-la. Epongez les feuilles soigneusement puis hachez-les grossièrement.
Incorporez l'oseille aux oeufs, ajoutez le saumon coupé en lanière et des copeaux de bleu d'Auvergne. Versez sur la pâte. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à four chaud. Décorez avec les pluches de cerfeuil préalablement lavées et servez aussitôt.
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