500 g de longe de thon taillée en brunoise - 50 g d'oignons rouges ciselés - 125 g de tomates cerises coupées en 2 - 25 g de radis coupés en fines rondelles - 10 g de ciboulette ciselée - 50 g d'huile d'olive - 10 g de vinaigre de Xérès - coriandre ciselée - piment d'Espelette - 25 g de jus de citron - 100 g de piquillos hachés - sel - jeunes pousses de trèfle ou pourpier.
Une fois tous les ingrédients taillés, les réunir. Bien les mélanger afin que le thon et les autres éléments soient assaisonnés ensemble. Dressez dans une assiette avec un emporte-pièce et décorez ave le radis et quelques jeunes pousses de trèfle ou pourpier.
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