400 g filet de saumon désarêté - 1 pomme Granny Smith - 1 oignon nouveau - le jus d'un citron vert - 1 botte de ciboulette - 1 yaourt nature - quelques gouttes de tabasco - sel et poivre du moulin.
Rincez la pomme et la couper sans la peler en brunoise. Ajoutez le jus dans des verrines de citron vert, mélangez et réservez au frais. Pelez et hachez finement l'oignon. Rincez et ciselez la ciboulette. Découpez le saumon en dés, le mélanger avec la pomme, le yaourt, l'oignon, la ciboulette, quelques gouttes de tabasco et un peu de sel et poivre. Répartissez le tartare dans les verrines et servez très frais accompagné de mouillettes de pain de campagne grillées.
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