4 poires mûres - 75 cl de cidre doux - 40 g sucre roux ou cassonade - 1 gousse de vanille.
Pelez puis évidez les poires en conservant la queue. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, versez le cidre, le sucre, la vanille, portez à ébullition et ajoutez les poires, cuisez 30 min et vérifiez la cuisson en piquant les poires avec la pointe d'un couteau, prolongez de quelques minutes si nécessaires, les poires doivent être fondantes.
Egouttez les poires et laissez refroidir. Portez le sirop à ébullition sur le feu et laissez réduire de moitié. Versez le sirop réduit dans les coupelles, laissez refroidir et servez avec les poires accompagnées d'une boule de glace.
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