Epluchez 4 oignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans 30 g de beurre sans les faire blondir. Poudrez-les avec 2 c s de farine et versez 1,5 l de lait en mélangeant sans cesse. Laissez cuire doucement 15 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Faites grillez des tranches de pain. Parsemez-les de fromage persillé légèrement écrasé. Placez-les au fond de chaque assiette et versez le mélange lait-oignons dessus.
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