PAVE D'AUTRUCHE SAUCE A LA MANGUE

• 4 tournedos d'autruche (ou de boeuf)
• 1 mangue
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de framboise
• 2 feuilles de sauge 
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1. Pelez la mangue, coupez-la en petits dés.

2. Pelez et hachez l’oignon, faites-le dorer 5 mn à feu doux, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

3. Ajoutez les dés de mangue, les feuilles de sauge, salez, poivrez et laissez réduire 10mn à feu doux. Mixez la sauce.

4. Faites cuire la viande à feu vif dans 1 c. à soupe d’huile, 2mn sur chaque face. Réduisez le feu, ajoutez le vinaigre, le miel et faites cuire 5mn, retournez plusieurs fois la viande pour l’enrober du jus. Réservez au chaud.

5. Déglacez la poêle avec la sauce à la mangue, et servez-la avec la viande.