4 escalopes de dinde de 100 à 120 g chacune - 150 g figues sèches - 40 g beurre demi-sel - sel et poivre du moulin.
Hachez les figues au couteau. Découpez 4 grands carrés de papier film transparent, étalez les escalopes dessus, salez, poivrez, ajoutez une couche de figues puis roulez en serrant et en resserrant de chaque côté et ainsi créer une étanchéité. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les roulades et cuire 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
Débarrassez, retirez le papier film puis dans une poêle, faites fondre le beurre et colorez les roulades quelques minutes sur toutes les faces, salez, poivrez à nouveau et servez en tranches, accompagnées de pomme de terre ou de légumes sautés.
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