Préchauffez le four à 180°C. Lavez les cerises, séchez-les mais ne les dénoyauter pas.
Dans un saladier, fouettez 2 gros oeufs et deux jaunes d'oeufs avec 140 g de sucre. Ajoutez 140 g de crème fraîche liquide puis 110 g de poudre d'amande et la 30 g de Maïzena tamisée.
Beurrez et sucrez avec un peu de cassonade 6 mini ramequins à bords hauts, répartissez la pâte dans les moules et enfoncez délicatement les 500 g de cerises dans la pâte, elles doivent être presque immergées.
Enfournez pour 25 min. Si le dessus n'est pas doré en fin de cuisson, allumez le grill quelques minutes. Laissez refroidir dans le moule. Démoulez ou servez tel que, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace à la vanille ou d'un coulis de cerises.
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